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评论: 0 浏览:913 发表于:2019-11-01
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摘要:

猪肝是猪的内脏,也是一种非常好吃的肉类。有许多人喜欢猪肝的口感,它的做法也很多,炒着吃煮着吃都非常的好。不过要吃到新鲜的猪肝,才不会对我们的身体健康造成影响。在市场上,怎么挑选到新鲜的猪肝呢?主要从以下几个方面来观察。

  

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  猪肝是猪的内脏,也是一种非常好吃的肉类。有许多人喜欢猪肝的口感,它的做法也很多,炒着吃煮着吃都非常的好。不过要吃到新鲜的猪肝,才不会对我们的身体健康造成影响。在市场上,怎么挑选到新鲜的猪肝呢?主要从以下几个方面来观察。

  粉肝、面肝:

  质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

  麻肝:

  反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

  石肝:

  色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

  病死猪肝:

  色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

  灌水猪肝:

  色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。


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