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评论: 0 浏览:321 发表于:2020-10-13
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如果你常使用家用酸奶机制作酸奶,那么在使用的过程中,会遇到哪些常见的问题呢?

如果你常使用家用酸奶机制作酸奶,那么在使用的过程中,会遇到哪些常见的问题呢?


使用家用酸奶机可能遇到的一些常见问题:


酸奶机.png


1、如何分辨酸奶已经做好?

将容器慢慢倾斜,表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。


2、自制酸奶可保存多久?为何有些市售酸奶可以保存半年以上?

自制酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶较新鲜,活菌较多,品质较好,建议在一星期饮用完毕。

可以保半年以上的市售酸奶,属于完全灭菌,已没有活性乳酸菌,此种产品只要常温保存即可。


3、酸奶可以加热饮用吗?

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死,所以如果不想喝太冰的酸奶,建议将酸奶摆放在室温下回温,然后在30分钟内喝完,也可以用隔水加热的方式加温,但是温度不可以超过40度,避免活性菌被杀死。


4、自制酸奶有"离水现象"还能饮用吗?

当发酵时间过久时,酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来,此为正常的"离水现象",并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。


5、酸奶发酵时间过长会坏吗?

发酵时间过长会造成乳清分离,甚至形成蜂窝状,虽然没有坏,但闻起来少了一股香味,吃起来口感也差了一些,如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味,表示变质不能食用。


6、如果没有 "乳酸菌粉" 作为发酵菌种时怎么办?

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